SOIGNER LA QUALITE :

UN ACTE DE SOIN A PART ENTIERE

Ce postulat peut être considéré comme le socle de notre engagement à concevoir notre rôle d’acteurs incontournables du process thérapeutique : satisfaire les patients et les personnels en améliorant sans cesse nos prestations, en respectant les règles de la sécurité alimentaire selon la méthode HACCP , en développant la qualité et la diversité dans le respect des goûts et des apports nutritionnels conseillés, en maîtrisant les budgets.

Si la prise en charge du facteur humain est une des composantes majeures de notre métier, il a cependant

PREPARER, OPTIMISER, ACCOMPAGNER :

POUR LE CONFORT DE TOUS

Pour qualifier au mieux l’ingénierie, secteur d’activité des membres de l’UDIHR, reportons nous à sa définition :

Ingénierie (cf. Le Robert): conception, étude globale d’un projet industriel sous ses aspects (techniques, économiques, financiers, sociaux), coordonnant les études particulières de spécialistes.

…Et plus précisément : l’Ingénierie de Restauration en milieu Hospitalier.

Dans le cadre strict des contraintes déjà évoquées (sécurité alimentaire, gestion financière…) les ingénieurs de l’UDIHR travaillent sur les principaux thèmes de la logistique restauration :

 Projets en amont : concevoir, proposer, mettre en place une nouvelle chaîne de restauration.

Projets en aval : améliorer, réorganiser, optimiser, gérer une ligne de production et de distribution fonctionnelle en relation avec les services de soins.

Mais également interviennent dans les domaines :

 du recrutement des responsables de restauration.
 des participations au jury de concours professionnels

 de l’enseignement universitaire DU, licence, Master, formations EHESP (École des Hautes Etudes en Santé Publique).

Mais encore participent activement :
 aux congrès, colloques d’associations professionnelles en restauration collective,
 aux missions ministérielles :
 Santé : DGOS (Direction Générale de l'Offre de Soins) dans le cadre du PNNS (Programme National Nutrition Santé).
 Finances : CCM (Commission Centrale des Marchés) dans le cadre du GEM-RCN (Groupement d'étude des marchés de restauration collective et nutrition)

UNE MISSION PARTICIPATIVE, DES OBJECTIFS TANGIBLES, DES MOYENS CONCRETS

Pour cela et hors missions spécifiques, les membres de l’UDIHR se réunissent deux fois par an :

une fois par an dans le cadre de leurs assises nationales dans un centre hospitalier.

une fois dans le cadre d’HOPITECH que sont les Rencontres Nationales des Techniques et de l’Ingénierie hospitalière Journées d’Études et de Formation (ce groupement est placé sous le haut patronage du Ministère de la Santé).

QUALITATIF OU QUANTITATIF ?

UNE REPONSE EQUILIBREE

La société évolue au travers de ses développements technologiques, ses mutations culturelles et ses alternances économiques. Avec elle, les attentes des «consommateurs» deviennent plus exigeantes. Ce constat est manifeste dans le domaine de la santé.

Aux exigences quantitatives contradictoires (plus de patients et moins de crédits) s’ajoutent toujours plus d’exigences quantitatives imposées par une double demande (usagers et organismes de tutelles)

À cet égard, la restauration en milieu hospitalier est confrontée en continu à cette dualité : optimiser le confort de tous et minimiser les risques.

 Comment s’inscrire au mieux dans la filière du soin ? C’est bien de cela qu’il s’agit, pour contribuer activement au processus de rétablissement du patient.

 Comment appréhender l’organisation humaine et structurelle d’une ligne de production alimentaire, de l’approvisionnement jusqu’au service, en tenant compte des impératifs requis tout en valorisant la qualité ?

 C’est à ce défi permanent que nous, ingénieurs hospitaliers en restauration, sommes confrontés; aussi, dans le souci de toujours améliorer notre efficacité par l’enrichissement de nos compétences mutuelles, nous nous sommes regroupés en 1996 au sein de l’UDIHR.